Investigación de frutas exóticas en el trópico de Cochabamba - camu camu - (myrciaria dubia)

• Autor: MS.c. Marcelo Alvarez Boutier
• Cargo: Licenciado en Ingeniería Comercial
• Páginas: 43-50

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UNIVERSIDAD DEL VALLE

RESUMEN

La presente investigación busca informar y proporcio-

nar datos a productores, transformadores y consumi-

dores de frutas, en lo concerniente a los beneficios

nutricionales, ciclo productivo y alternativas de des-

arrollo de productos a partir de materias primas exis-

tentes en el Trópico de Cochabamba (TC), a través del

levantamiento de datos y procesamiento de informa-

ción que se realizó en mercados, a productores y el

análisis bromatológico del camu camu (Myrciaria

dubia) en laboratorios de Univalle - campus Tiquipaya.

Las unidades de análisis fueron agrónomos, docentes

investigadores, consumidores y nutricionistas. En fun-

ción al diagnóstico a través de entrevistas de profun-

didad y observación, se pudo contextualizar la

investigación bajo el enfoque mixto (cualitativo-cuanti-

tativo); los resultados permitieron desarrollar líneas de

acción en el presente estudio, las variables y atributos

de la oferta y demanda que se analizaron permitieron

conocer el contexto de mercado del camu camu.

Se logró procesar información primaria la cual permitió

detectar los siguientes productos potenciales a base

de camu camu: pulpa de fruta, jaleas, mermeladas, té,

helados, antigripales, fruta deshidratada, caramelos,

entre los más representativos.

El camu camu es una planta tropical en proceso de do-

mesticación cuyos frutos son apreciados por su alto

contenido de ácido ascórbico (vitamina C), en compa-

ración con otras frutas tropicales, como los cítricos (Ci-

trus spp) y la acerola (NC). El ácido ascórbico es un

importante antioxidante que ayuda en la prevención

del cáncer, enfermedades del corazón, estrés, siendo

un energético muy importante. Es fundamental para la

producción de esperma y para la síntesis de proteínas

*Licenciado en Ingeniería Comercial.

Maestría en Marketing.

Docente de la Universidad Privada del Valle – Cochabamba.

E-mail: malvarezb@univalle.edu

Artículo Científico

INVESTIGACIÓN DE FRUTAS EXÓTICAS EN EL

TRÓPICO DE COCHABAMBA – CAMU CAMU -

(MYRCIARIA DUBIA).

RESEARCH OF EXOTIC FRUITS IN THE

COCHABAMBA TROPICAL REGION - CAMU CAMU

(MYRCIARIA DUBIA).

Páginas

43 a 50

Fecha de

revisión:

18/04/13

Fecha de

aprobación:

31/05/13

MS.c. Marcelo Alvarez Boutier*