Determinación del sistema de producción urbana y periurbana más eficiente para la producción de hortalizas y otras especies vegetales
| Autor | Fernando Ariel Zapata Uriel - Mónica Natali |
| Cargo | Ingeniero industrial. Máster en Administración de Empresas. Docente de Preparación y Evaluación de Proyectos Gastronómicos; Compras y Almacenes; y Costos en el Departamento Académico de Gastronomía, Universidad Privada del Valle, Cochabamba. fernandozapata00@gmail.com - Politóloga, Enóloga. Maestría de Segundo Nivel en Estudios de las Políticas... |
| Páginas | 39-63 |
39
UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE
Artículo Cientíco
Determinacin del sistema de produccin urbana y periurbana más eciente para la produccin
de hortalizas y otras especies vegetales
Determination of the most eicient urban and periurban production system of vegetables and
other plant species
Fernando Ariel Zapata Uriel Mnica Natali
Ingeniero industrial Máster en Administracin de Empresas Docente de Preparacin y Evaluacin
de Proyectos Gastronmicos Compras y Almacenes y Costos en el Departamento Acadmico de
Gastronoma Universidad Privada del Valle Cochabamba fernandozapatagmailcom
Politloga Enloga Maestra de Segundo Nivel en Estudios de las Polticas Europeas y sistemas
Electorales Directora del Departamento Acadmico de Gastronoma Universidad Privada del Valle
Cochabamba mnataliunivalleedu
RESUMEN
En el presente artculo se exhibirán los resultados
experimentales obtenidos en la produccin de
hortalizas y otras especies vegetales al combinar
mtodos de produccin urbana con especies
vegetales teniendo como objetivos centrales
a determinar cuál es el sistema de produccin
agrcola urbana más eciente y b establecer
los parámetros tcnicos de produccin para las
especies agrcolas cultivadas desarrollando
el trabajo de investigacin en predios de la
Universidad Privada del Valle Campus Tiquipaya
en la Carrera de Licenciatura en Gastronoma
El trabajo utiliz como material vegetal tomate
manzana Solanum lycopersicum arveja china
Pisum Sativum L. kale Brassica oleracea var.
sabellica albahaca morada Ocimum sanctum
L. Mientras que los sistemas de produccin
analizados fueron pie cuadrado circular y
tradicional combinando ambos factores a travs
del modelo experimental Diseo de bloques
completamente al azar con arreglo de parcelas
divididas Se obtuvo un total de tratamientos
con dos repeticiones Con la aplicacin de este
modelo se pudo establecer que al cabo de
meses de trabajo en invernadero el sistema
de produccin de pie cuadrado es el que mejor
rendimiento productivo ya que present mayores
valores de rendimiento por planta
Palabras clave: Hortaliza Parcela dividida
Tratamiento
ABSTRACT
In this paper the experimental results obtained
in the production of vegetables and other plant
species will be exhibited by combining urban
production methods with plant species with
the main objectives a to determine which is
the most eicient urban agricultural production
system and b to establish technical production
parameters for cultivated agricultural species
developing research work at the Universidad
Privada del Valle Tiquipaya Campus at the
Gastronomy Degree Department The work
used as plant material apple tomato Solanum
lycopersicum Chinese pea Pisum Sativum L.
kale Brassica oleracea var. sabellica purple
basil Ocimum sanctum L. While the production
systems analyzed were square foot circular
and traditional combining both factors through
the experimental model Design of completely
random blocks with divided plots arrangement
A total of treatments with two repetitions were
obtained With the application of this model it
was established that aer months of greenhouse
work the square foot production system is the
one with the best productive performance since
it presented higher yield values per plant
Keywords: Divided plot Treatment Vegetable
Fecha de Recepcin
Fecha de Aprobacin
De página hasta
40
VOLUMEN 11 · NÚMERO 31 · 2do SEMESTRE, 2020 · ISSN 2075-8952
INTRODUCCIÓN
En las ltimas dcadas a nivel mundial se ha ido
incrementando la poblacin principalmente en
las áreas urbanas siendo esta más de la mitad La
poblacin urbana del mundo actual alcanza los
mil millones de personas que representan el
de la poblacin mundial total y se espera que
este nmero se duplique para el ao Segn
datos del Banco Mundial la poblacin
urbana en Bolivia alcanza al del total
Este contexto es muy similar al que vive hoy por
hoy el Departamento de Cochabamba puesto
que los centros de produccin que incorporaron
una agricultura intensiva y mecanizada destinada
a la produccin de bienes agrcolas como las
legumbres y hortalizas son cada vez más alejados
de los centros de consumo en la ciudad esto
sumado al descontrolado crecimiento de la
mancha urbana y las inclemencias climáticas
ha generado que menge la produccin agrcola
en los centros de produccin tradicionales
desarrollando una cultura productiva de
dependencia hacia el uso de fertilizantes y
productos qumicos para el control de plagas y
enfermedades en los cultivos obteniendo por
este hecho productos alimenticios cada vez más
contaminados
As mismo el Ocial Principal de Produccin
Vegetal de la FAO Juan Izquierdo en Amrica
Latina y el Caribe en junio arm que
son millones de vidas las que podran ser
positivamente afectadas anualmente a travs
de una mejor nutricin incorporando frutas y
verduras Es decir el consumo de estos productos
es fundamental para la dieta humana y es en los
segmentos más pobres donde se ve mayormente
marginada considerando que aquellas personas
que viven con entre y dlares diarios no
asignan prioridad al consumo de hortalizas y
frutas
Por tanto los proyectos relativos a agricultura
urbana y periurbana que contemplan la
produccin procesamiento y mercadeo de
hortalizas y frutas generan ciertas ventajas para
los usuarios tales como contar con alimentos
frescos costos competitivos usar de forma
eciente el agua mantener parámetros de
produccin orgánica que además aporten a la
diversicacin de la dieta y se conviertan en una
alternativa sustentable en el tiempo
En este sentido el presente trabajo de
investigacin busca cumplir con dos objetivos
centrales
a Determinar cuál es el sistema de produccin
agrcola urbana más eciente teniendo como
variable de comparacin principal el rendimiento
productivo de cada cultivo estudiado
b Establecer los parámetros tcnicos de
produccin para las especies agrcolas
cultivadas para lo cual se empleará como
modelo experimental el Diseo de bloques
completamente al azar con arreglo de parcelas
divididas en donde las parcelas serán los
mtodos de horticultura urbana y las subparcelas
las especies de hortalizas elegidas mientras que
el nmero de repeticiones denidas será de dos
METODOLOGÍA
La presente investigacin tuvo como base de
trabajo al estudio correlacional dado que se
deseaba evidenciar el efecto en productividad
que tienen los sistemas de produccin agrcola
en huerto urbano factor A con los diferentes
cultivos estudiados factor B obtenindose
tratamientos mismos que se detallan en la
siguiente tabla
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