Crecen las empresas, crece la precariedad laboral. La explotación laboral de jóvenes en empresas de comida rápida
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omo en g ra n pa rt e de l
mundo, en Bolivia, el rubro
de co m i d a ráp i d a cre c i ó
considerablemente. En ciudades
como La Paz aumentó el número
de em presa s y su cursa les d e
expen di o de c om id a rá pida,
a d e m á s d e f i l i a l e s d e
tra nsn aci onales com o Burger
Kin g. Es te hecho gen eró un
ca m b io i m p ort a n te en e l
comportamiento del consumo de
alimentos de la población, pero,
sobre todo, revela laexpansión del
capital en este rubro y un modo
particularde explotación de fuerza
de tr abajo, esp eci almen te d e
jóvenes.
La for ma pr edom inante de
organización del trabajo en este
rubro e s la ma nufactur a que
contempla la división del trabajo
en secciones asociadas con tareas
manuales y simples, la rotación del
pe rs ona l en tr e sec ci on es y
sucursales y, la fijación de turnos
de jornadas completas y parciales.
La baja exigencia de calificación
laboral y el aprovechamiento de
la disposición de tiempo parcial
de jóvenes y adolescentes —
ge neral me nte est ud ian te s—
derivaron en la mayor contratación
de es ta p oblac ión suj eta, en
general, a condiciones precarias
de trabajo y al reducido ejercicio
de derechos laborales.
JÓVENES MESEROSY
COCINEROS
Conversamos con jóvenes ex
trabajadores de dos empresas de
pollos broaster en la capital paceña
(una pequeña y otra gra nde ),
logrando tener un panorama de la
situación laboral en este rubro.En
2015, la empresa pequeña contaba
con alrededor de 15 trabajadores
y la grande con mayor inversión
de capital e infraestructura, con
400, gran parte jóvenes menores
de 25 años.
De entrada, exigi eron a los
jóvenes cumplir con requisitos
ex tra c urr i cul ar e s pa r a su
contratac ión: la presentación de
una ga rantía person al y d el
ce rt if icado de an te ce de nt es
policiales. La calificación laboral
no tienevalor y las tareasa cumplir
son simp les y mecánicas. En la
pequeña empresa, el contrato fue
verbal sin especificar derechos y
por e scr ito e n la g ran de con
obligaciones que violan derechos
laborales (trabajo en domingo y
f e r i a d o s s i n e l p a g o
correspondiente fijado por ley, la
comp en sa ci ón d el d es ca ns o
dominical con un día normal de
trabajo).
Adela (nombre convencional),
jov en me se ra en la em pr esa
grande, trabajaba generalmente
siete horas diarias y los siete días
de la semana sin la retribución
cor respondient e ni goza r del
descanso semanal, desconociendo
q u e e l c o n t r a t o ve r b a l
contemplaba cinco horas y seis
días respectivamente. También
Antonio, joven cocinero en la
pe q ueñ a e mpr e sa , t r ab a jó
Mayo de 2016
NO HAY DERECHO - 13
La explotación laboral de jóvenes
en empresas de comida rápida
“No solo en la empresa donde yo trabajaba, sino en muchos lugares, mayormente hacen
crecer sus empresas a costa de los jóvenes, por nuestro trabajo.”(Joven mesera de empresa
de pollo s broaster, 2015).
CRECEN LAS EMPRESAS, CRECE LA PRECARIEDAD LABORAL
C
La baja exigencia de calificación
laboral y el aprovechamiento de
la disposición de tiempo parcial
de jóvenes y adolescentes
derivaron en la mayor
contratación de esta población
sujeta, en general, a condiciones
precarias de trabajo
Jóven trabajadora realiza suslabores cotidianas en una
cadena de comida rápida de la ciudad de La Paz.
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